Tom Peltyn
Ook dit boek heeft alles van een ‘mooi cadeauboek’: het oogt
als een kookboek, er staan behoorlijk wat aangename, mooie, grote foto ’s in,
het heeft een aantrekkelijke lay-out en het speelt in op de actualiteit. Omdat
alle voedsel gezond, natuurlijk, lekker en veilig moet zijn, wordt intens
gezocht naar dranken zonder alcohol. Niet eenvoudig omdat bij vele dranken
alcohol de drager is van de complexiteit aan smaken. Of nog, zonder alcohol is
de drank niet lekker. Tom Peltyn staaft, samen met een tiental anderen, het
tegendeel; juist dat is de sterkte van het boek, de veelzijdigheid, wat Peltyn
omschrijft als ‘opgestapelde kennis’. Uiteraard is het allemaal niet nieuw,
maar vele technieken belandden in de vergeethoek. Alle dranken zijn
‘natuurlijk’, meestal dorstlessend, soms medicinaal, soms roesopwekkend, of een
combinatie van dit alles. Wat bieden ze? Een onvoorstelbaar breed pallet:
‘koffie’ van paardenbloemwortel en kleefkruidzaad, sleedoornsap, kruidige
sinaasappelsapsiroop, kombucha met druivensap en vijgen, waterkefir,
kersenmede, gagelbier, citroenzeste, kurkuma beer, vlierbessenwijn en -azijn,
rozenshrub en nog heel veel meer. Als je Peltyn doorgrondt, voel je
onmiddellijk dat je best nabij een voedselbos leeft.
