Alex Elliot-Howery, Jaimee Edwards
Een naslagwerk met een nobele boodschap. Wereldwijd wordt nog steeds zo’n 30% van alle voedsel verspild. Initiatieven als Waste Warriors, voedselbanken en Too Good to Go proberen elk op hun manier hieraan tegemoet te komen. Enkele jaren geleden brachten Ferm (“een inspirerend netwerk voor alle vrouwen en hun gezinnen”) en Lannoo een boek uit met de veelbelovende titel Ons Foodsaverboek. Het boek werd gemaakt door Australische koks, werd vertaald en de titel werd deels herbruikt, altijd makkelijk. Het telt meer dan 500 pagina’s en is een wat ongebruikelijk kookboek: je vindt geen foto’s van de gerechten. De associatie met Ons kookboek, het standaardwerk van de Boerinnenbond, en de Zilveren lepel voor de Italianofielen onder ons, is dan ook snel gemaakt. De focus ligt op wat je kan klaarmaken met voedselresten, niet op het inmaken en of lange tijd bewaren van voedsel (pekelen, drogen, zouten, invriezen, persen, gisten, …). Mooi en systematisch opgebouwd, met tal van kruisverbanden en een stevige index. Jammer dat er geen ingrediëntenlijst per gerecht werd opgenomen, je bent steeds genoodzaakt eerst het volledige recept te lezen als je verrassingen wil voorkomen. De Australische roots werden gelukkig niet gewist, je leest dus ook over kumquat, dhal en tarka.
https://www.lannoo.be/nl/ons-foodsaver-boek
De tekst werd gepubliceerd op de site van BBL op 11 mei 2026 https://www.bondbeterleefmilieu.be/artikel/een-zevengangenmenu
